Mandiopã Genérico
Mandiopã genérico – Ingredientes:
-1 Xícara (chá) de fubá de milho
-2 Tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água.
-Sal a gosto
-250 gramas de polvilho azedo
-3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
-fubá para polvilhar
-Variações de sabor; Tomate seco processado / azeitonas verdes processadas / 2 colheres de sopa de alho frito.,
-Óleo para fritar
-Sal para salpicar
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Modo de preparo
Portanto, numa panela em fogo médio coloque
1 xícara (chá) de fubá de milho e
2 Tabletes de caldo de frango dissolvidos em
2 xícaras de chá de água. Sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até formar um angu duro (+/- 5 minutos).
Coloque a massa em uma tigela, deixe amornar e junte 250 g de polvilho azedo e 3 colheres (sopa), de queijo parmesão ralado.
Amasse bem até formar uma massa lisa.
Dica 1:
Nesta hora pode-se dar sabor na massa juntando alho frito, ou tomate seco processado, ou azeitonas verdes processadas.
Divida a massa em 3 partes e faça 3 rolinhos.
Numa panela com água fervendo, cozinhe os rolinhos, Depois que eles boiarem, deixe cozinhar por mais 5 min.
Coloque os rolinhos cozidos numa forma forrada com pano e polvilhe com fubá.
Passe fubá por todo rolinho. Leve para a geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte.
Corte os rolinhos em fatias bem finas (com auxílio de uma faca ou fatiador de legumes).
Espalhe-as por uma forma e leve ao sol por mais 3 h. para que sequem.
Dica 2;
As fatias de mandiopan também podem ser secas no forno pré aquecido a 100° c por 2 horas (mexendo de vez em quando). Ou no micro-ondas, colocando as fatias num prato sobre papel toalha, separadas umas das outras para não grudar por +/- 1 a 1 minuto e meio.
OBS: Quanto mais secas ficarem as fatias, melhor será o resultado.
Frite as fatias numa panela, com bastante óleo quente.
Salpique sal e serva imediatamente (o sal também pode ser acrescentado ao óleo)
RENDIMENTO; 400 g de mandiopan (sem fritar)
Custo total da receita; aproximadamente R$ 4,00 a R$ 5,00 reais
OBS; O mandiopan industrializado vendido em super mercados e mercadinhos, rendem 80 g. (sem fritar) e custa 4,00 a 5,00 reais a caixa (com 80 g).
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